Strana -38-

Špízy z ledvinek …..

Moje vlastní kreace  - 
3 porce

Použité suroviny:
1 větší vepřová ledvinka, 15 dkg  vepřová panenka, 2 ks špekáček, 15 dkg cikánský (nebo jiný ostřejší) salám, 5 dkg špeku, 3 ks menší cibule, 1 lžíce sádla, grilovací koření.

Postup:
Ledvinku nakrájíme napříč na oválky asi 3 - 5 mm silné, dobře vypereme ve studené vodě, a 3x po sobě spaříme ve vroucí vodě  a přes cedník slijeme, abychom se zbavili krve a zbytků moči.

Špekáčky, salám a cibuli oloupeme a nakrájíme na slabé plátky, špek a maso nakrájíme na plátky o rozměru asi 3 x 3 cm. Vše pak napichujeme na špejle, nebo grilovací jehly střídavě, ledvinka, špek, špekáček,salám, cibule, špek, maso atd. Připravené špízy pak uložíme do pekáčku, podlijeme vodou, přidáme 1 lžíci sádla, posypeme grilovacím kořením a dáme za občasného podlévání zapéci do trouby, nebo do grilu asi v polovině přípravy jehly otočíme, svrchu opět poprášíme grilovacím kořením a dopečeme do měkka. 

Příloha: Smažené brambory.

Dobrou chuť !